Prefeitura orienta para higienização correta dos alimentos

O primeiro passo para uma alimentação saudável é saber higienizar os alimentos consumidos. Parece uma coisa óbvia, no entanto, ainda existe muita desinformação em relação às práticas corretas para viabilizar o consumo seguro dos alimentos. E foi por isso que a terceira edição da “Feira da Agricultura Familiar” trouxe o tema para a comunidade, com a participação da nutricionista Tatiana Canuto orientando sobre os procedimentos que devem ser adotados. No evento realizado na última quarta-feira, 5, foram distribuídos panfletos sobre como limpar os alimentos que são servidos. A Feira, que acontece na sede da Prefeitura de Aracaju (Centro Administrativo Aloísio Campos), é uma ação da Secretaria de Municipal da Assistência Social de Aracaju.
 
Antes de tudo, é importante lavar apenas com água corrente não garante a eliminação dos micro-organismos presentes nos alimentos.  “É importante saber que a lavagem convencional com utilização apenas da água corrente tem o objetivo de retirar os produtos como grãos de terra, pedras e insetos provenientes do solo encontrados nas hortaliças após a colheita e não o propósito de eliminar micro-organismos”, explica Tatiana.
 
Desta maneira, o correto é lavar os alimentos em uma solução de água potável com água sanitária, própria para uso em alimentos (é importante consultar o rótulo do produto), numa proporção de uma colher de sopa do produto de limpeza para um litro de água. O ideal é que os produtos fiquem 15 minutos de molho na mistura. Depois, basta lavá-los novamente em água corrente e secá-los.
 
“Embora seja uma tarefa simples, muita gente ainda acredita em mitos relacionados à higienização dos alimentos. Por exemplo, utilizar a mistura entre água e vinagre no intuito de eliminar os micro-organismos. Essa mistura não possui a mesma capacidade de limpar os alimentos, podendo deixá-los contaminados, mesmo após a lavagem”, esclarece a nutricionista.
 
Cuidado com a saúde

Limpar bem os alimentos consumidos diminui consideravelmente as chances de adquirir intoxicações alimentares. Durante a feira, os panfletos ensinando técnicas de higienização correta foram entregues, um cuidado para que o cidadão aracajuano presente pudesse diminuir as chances de ficar doente e repassasse o conhecimento adquirido para as pessoas próximas.
 
Muitos são os casos de pessoas com sintomas como diarreia, vômito, dores abdominais e fraqueza nos postos de saúde do município. Uma grande parte delas intoxicadas, em decorrência de más práticas de higienização. Assim, o grande objetivo da ação foi conscientizar os participantes. “A qualidade do alimento consumido pela população é essencial, sendo assim os atributos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e o controle em todas as etapas do processamento têm como objetivo proporcionar um alimento que promova saúde ao consumidor”, ressalta Tatiana.
 
Feira
 
A “Feira da Agricultura Familiar” tem como o objetivo estimular a produção e o consumo de alimentos orgânicos e sem agrotóxicos. A Secretaria Municipal da Assistência Social de Aracaju realiza a Feira através da diretoria de Segurança Alimentar e Nutricional. A iniciativa é mais uma ação para estimular a qualidade de vida da população através de uma alimentação saudável e também de incentivo a geração de renda entre pequenos agricultores. A Feira acontece em todas as primeiras quartas-feiras do mês e recebe feirantes de diversos municípios.